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农家种植的藕不同孔数有不同烧法!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-16  浏览次数:276
核心提示:  与其它也是食用地下块茎部分的,诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是,莲的地下块茎部分,也就是藕,不仅是一节连着一节,可以多

  与其它也是食用地下块茎部分的,诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是,莲的地下块茎部分,也就是藕,不仅是一节连着一节,可以多达十几节,而且每节内里都是有很多中空的小孔的。

  如果从藕节孔数的多少上来分,可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。

  顾名思义,七孔藕就是有藕节中有七个小孔,九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外,还有11孔藕,也就是说藕节中有11个小孔,不过,这类藕市面上比较少,常见的基本都是七孔藕和九孔藕。

  至于七孔藕和九孔藕有什么区别,如果从食用角度来说,两者的营养价值是区别不大的,只是在口感上,七孔藕更粉糯些,九孔藕更脆甜些。

  那有朋友就会问了,不管是从孔数上,还是从口感上来判断是七孔藕或是九孔藕,那都得将藕买回来切开或品尝之后才能区分,那如何在购买之前就能加以识别呢?

  这个好办,只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。

  七孔藕在民间又被称之为红藕,它不仅开的花是红色的,连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色,而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕,相较于红藕,它的外皮就显得白净多了,藕节也细长些。就好比这两者,一个是五大三粗的汉子,一个是白净纤细的女人。

  也许有朋友又会问了,那这七孔藕如九孔藕,是不是藕中不多不少正好七个孔或九个孔呢?

  那也不是的。我们在数孔的时候,藕节中心的细孔是不算的,只数它围成一圈的孔。有些呢,也许正好不多不少是七孔或九孔,有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外,一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔,这些孔通常也是不计入孔数的。

  在平时食用时,因为七孔藕和九孔藕口感上的区别,它们的侧重烹制方法也会有所区别。

  比如因为七孔藕淀粉含量高,口感比较粉糯,通常用来煲汤比较多,像最常见的做法就是long8龙8国际排骨汤。而九孔藕呢,相较七孔藕,淀粉含量少,而糖分和水分都要多些,所以口感爽脆清甜,则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然,什么藕怎么个吃法,这都不是绝对的,只要合自己口味就好!

 
 
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