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如何选购新鲜蔬菜与水果,蔬果选购常识介绍

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-03  浏览次数:285
核心提示:谈到选购未加工的蔬果,新鲜度虽不是最重要的因素,但相关性也很大。影响食物风味与营养质量的因素很多,这里主要关注的是食物的

谈到选购未加工的蔬果,新鲜度虽不是最重要的因素,但相关性也很大。影响食物风味与营养质量的因素很多,这里主要关注的是食物的储存新鲜龙8国际通常没有日期卷标可做选购参考,除了一些预切或采用气调保鲜包装的蔬果。你需要具备选购蔬果的常识,才不会挑到一开封就要过期的商品。当然,不必期望自己或商家具有专业水平,日常生活中免不了偶尔会碰到一些烂苹果。

一般来说,要避免购买有碰伤、褐色斑块、枯萎、发霉、黏糊斑块、凹洞、穿孔、切口、干瘪、变皱、发黄或呈现其他不正常色彩的蔬果。累积一些经验之后,你会知道许多蔬果的理想特征,此外,新手也可以先参考以下根据美国农业部数据所汇整的选购诀窍,以免买到不良的蔬果。

蔬菜类,这些需要避免购买,芦笋:尖端分枝开散、主茎纵沟明显或非常粗厚,这代表芦笋已经变老,质地可能太粗。也不要购买茎部已经变软、扁平的芦笋。甜菜:顶端出现鱗状区块。选购时,要买表面平滑的小棵或中棵甜菜。西蓝花:花球呈黄绿色、花蕾较大或已展开。选购时,以茎部细嫩、挺直没有分裂且花球紧实的为佳。菜花:小花已开散或有黑斑、褐斑。

芹菜:茎部软化、裂开或纤维化。黄瓜:黏糊、受伤或出现软质斑块。非常大的黄瓜有可能带有较多种子肉质部分较少,所以不是越大越好。老黄瓜会变得又柴又干。茄子:千瘪或有褐斑、碰伤。蘑菇:蕈伞没有闭合在茎部,或如果蕈伞打开但呈现暗沉、变色,而非呈粉红或淡褐色。避免购买枯萎、受伤的蘑菇,而要以饱满、坚实鲜奶油色的为佳。

洋葱:顶端出现粗厚、纤维化的中心,甚至已经长出绿色嫩芽。椒类:外壁太薄,可切开或刺穿外皮来判断,或掂量起来过轻。马铃薯:发芽、干瘪、呈现绿色,或出现很多芽眼。西红柿:出现裂缝、果蒂周围有深褐色裂缝、碰伤或外皮干瘪。西红柿若呈绿色或黄色,代表没有完全成熟。南瓜没有留下至少3厘米的长茎。如果南瓜在收割时茎部完全被去掉,很容易从蒂头周围迅速腐烂。挑选时应以饱满厚重且没有裂缝的为佳。

水果,这些需要避免购买。牛油果:暗色、不规则凹陷,或是表皮裂开、破损。大部分的成熟牛油果是绿色的,但有些品种成熟后会变成紫黑色、赤褐色或褐色,不过整颗牛油果会是同样的颜色。香蕉:带有一个以上的褐斑,除非你想用熟透的香蕉来做香蕉面包。带有一块淡色斑点的香蕉通常代表刚好可食,如果放置在较暖的环境下,可能不到1天就会过熟。

樱桃:干瘪、枝梗干枯或看起来没有光泽。哈密瓜:外皮底色过黄且带有软质或大面积的碰伤。成熟的哈密瓜具有硬实的外皮,且外皮底色是黄色,不要购买蒂头附近发霉的哈密瓜。葡萄:茎变得枯黄而脆弱。洋香瓜:呈死白或青白色,表示未成熟。洋香瓜成熟后应该会呈现介于黄白色到奶油色之间的色泽。

柠檬、青柠、橙子、西柚:掂量起来较轻的,以及有粗糙、硬化,或是外皮干瘪、暗沉、有软质斑块。多汁的柑橘类水果拿在手中会有重量。要注意,橙子表皮泛绿不一定代表尚未成熟。油桃:硬实、暗沉或干瘪。梨:靠近茎部的果肉虚软。菠萝:当菠萝眼流出汁液,或发出难闻气味,通常是过熟的迹象。不够熟的菠萝带有一种黯淡的黄绿色,香气不明显,而且菠萝眼色泽暗沉、距离紧密。成熟的菠萝带有菠萝特有的香气,手拿起来沉重而结实。

就某些水果而言,有些现象是无关紧要的,而且了解这点眼了解上述事项样重要。以苹果来说,你不用太在意日晒焦痕。以西柚来说,你也不必在意有无碰伤造成的疤痕或斑块。佛罗里达州或得克萨斯州的橙子若出现棕褐色、咖啡色或黑色斑点是没有问题的。这些都不代表水果的果肉不佳,有些最好吃的薄皮品种反而是这种长相。

 
 
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